Dinner Menu

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価格

お一人様13,500円

(税込、サービス料10%別途。予約制。1コースのみのご案内です。)

タイムスケジュール

※5月から料理ライブ(ディナー)の営業時間が変更になります。ご注意ください。

18:00開場
18:30当日の担当シェフによる料理ライブ&ディナースタート(約2時間)

監修シェフ紹介

  • 中東久人(美山荘)

    1969年、京都府生まれ。京都・花脊(はなせ)の料理旅館「美山荘」四代目主人。高校卒業後、ブラッドフォード大学・ホテル経営学科を経て、フランスへ渡る。1年間の語学研修の後、パリ大学ホテル経営学科に入学。三ツ星レストランなどでホール修業をした後24歳で帰国。金沢の日本料理店「つる幸」で料理修業をし、26歳で「美山荘」の四代目に就く。摘み取った季節の草花や旬の野菜に魚を取り入れる、先代からの「摘草料理」の精神を引継ぎ、多くの文化人から愛されている。毎朝野山に出て、きのこや山菜を探すのが日課。海外では星付きシェフとのコラボレーションやワークショップを多数行うなど、日本料理の普及活動にも力を注ぐ。

  • 石井真介(Sincère(シンシア))

    1976年、東京都生まれ。調理師学校を卒業後、「オテル・ドゥ・ミクニ」や「ラ・ブランシュ」を経て渡仏。フランスの二つ星、三つ星レストランを経験し、2004年に帰国。その後、「フィッシュバンク東京」でスーシェフを2年間務め、2008年より渋谷区松涛の「レストラン バカール」でシェフを7年間務める。2016年4月、自身のレストラン「Sincère(シンシア)」をオープン。国内外の名店で培ったエッセンスをベースに、クラシックかつ遊び心のある、四季折々のメニューを提供。日本ならではの食材を活かしたフランス料理を表現し、多くの美食家たちを虜にしている。日本の水産資源が減少している実態に問題提起し、改善するための活動にも取り組んでいる。

料理ライブは、運営パートナー「うかい」の洋食シェフ、和食シェフ、
柿澤一氏シェフ(元アメリカ・ワシントンDC 日本大使館総料理長)
のいずれかが担当します。

なお、下記日程につきましては、当月監修シェフが担当となります。

中東久人シェフ&石井真介シェフ 共演 5/8(水)
中東久人シェフ 5/9(木) 21(火) 22(水)
石井真介シェフ 5/19(日) 20(月) 26(日)

※予告なく変更になることがあります。

注意事項

コース料理は、1種類のご用意のみとなります。
アレルギー、苦手な食材、お子様用等の対応はいたしかねますのでご容赦ください。
お料理に含まれます特定原材料等はこちらをご参照ください。
支払いは、現金、クレジットカード(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD)のみとなります。
キャンセル料は当日100%、前日50%を頂戴いたします。
当店は完全予約制となっております。
全席禁煙、ドレスコード:スマートカジュアル。
ご利用は12歳以上のお客様とさせていただきます。(個室は除く)

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