Dinner Menu

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価格

お一人様15,000円

(税込、サービス料10%別途。予約制。1コースのみのご案内です。)

タイムスケジュール

18:00開場
18:30当日の担当シェフによる料理ライブ&ディナースタート(約2時間)

監修シェフ紹介

  • 栗栖正博(たん熊北店)

    1957年、京都府生まれ。「たん熊北店」三代目主人。「たん熊」は1928年に祖父・栗栖熊三郎氏が高瀬川のほとりに創業した、京料理界の老舗で、谷崎潤一郎や吉井勇らの文化人からも愛されたことで知られる。大学卒業後、二代目・栗栖正一氏のもとで修業を重ね、1982年に入社。1988年代表取締役に就任。創業当時の味と技、もてなしの心を受け継ぎ、素材そのものに対する厳しい目を持ちながら、こまやかに四季の風趣を表現する。調理には新しい技術も意欲的に取り入れ、料理人の育成や京の味を伝える食育活動など、日本料理の発展のために尽力している。日本料理アカデミー副理事長。

  • 笹島保弘(イル ギオットーネ)

    1964年、大阪府生まれ。大阪「ラトゥール」などで修業を積み、京都「ラヴィータ」などでのシェフ経験から、“京都発信のイタリアン”を着想し、2002年に京都・東山に「イル ギオットーネ」を開店。町屋風の外観ながら明るくモダンな雰囲気の店内で、正統派イタリア料理と京都の食材を組み合わせたクリエイティブなメニューを提供している。東京では2005年に「イル ギオットーネ 丸の内」を出店。2007年イタリア・ミラノの国際料理サミット「イデンティタ・ゴローゼ」に、イタリア料理の日本人シェフとして初めて参加。2015年ミラノ万博の「ジャパンデー」のパーティではイタリア料理の監修を担当。

料理ライブは、運営パートナー「うかい」の洋食シェフ、和食シェフ、
柿澤一氏シェフ(元アメリカ・ワシントンDC 日本大使館総料理長)
のいずれかが担当します。

なお、下記日程につきましては、当月監修シェフが担当となります。

栗栖正博シェフ&笹島保弘シェフ 共演 7/2(火)
栗栖正博シェフ 7/3(水) 17(水) 24(水)
笹島保弘シェフ 7/9(火) 19(金) 23(火)

※予告なく変更になることがあります。

注意事項

コース料理は、1種類のご用意のみとなります。
アレルギー、苦手な食材、お子様用等の対応はいたしかねますのでご容赦ください。
お料理に含まれます特定原材料等はこちらをご参照ください。
支払いは、現金、クレジットカード(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD)のみとなります。
キャンセル料は当日100%、前日50%を頂戴いたします。
当店は完全予約制となっております。
全席禁煙、ドレスコード:スマートカジュアル。
ご利用は12歳以上のお客様とさせていただきます。(個室は除く)

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