Dinner Menu

石鍋 裕（クイーン・アリス）

1948年横浜生まれ。伯父の手伝いをしたのをきっかけに料理の道へ。大阪万博を機にフランスへ渡り、ブルジョアの邸宅やマキシムなどの有名店で5年修行を積み帰国。西麻布に「クイーン・アリス」をオープン。ヌーベルキュイジーヌの旗手と称され、生み出される料理は、新しく芸術的なセンスに溢れ、女性達から圧倒的な人気を博す。テレビ番組で初代“料理の鉄人”に。その後は、料理人としてだけではなく、食のプロデューサーとしても活躍するなど、食に関わる様々な分野でその才能を発揮している。

熊谷喜八（ＫＩＨＡＣＨＩ創業者）

1946年東京生まれ。銀座東急ホテルで料理の道に入り、セネガル、モロッコ日本大使館料理長に就任。その後渡仏し、パリの「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑽を積み、その後当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」でセクションシェフを務める。帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長、葉山「ラ・マーレ・ド・茶屋」の総料理長を務め、1987年KIHACHIをオープン。フランス料理をベースとした、日本発の洋食としてKIHACHI流無国籍料理を生み出した。
株式会社フードクリエイション代表取締役。厚生労働省「卓越技能章　現代の名工」受賞、日本国「黄綬褒章」受章。