Dinner Menu

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価格

お一人様15,000円

(税込、サービス料10%別途。予約制。1コースのみのご案内です。)

タイムスケジュール

18:00開場
18:30当日の担当シェフによる料理ライブ&ディナースタート(約2時間)

RESERVATIONご予約はこちら

監修シェフ紹介

  • 髙橋拓児(京都 木乃婦)

    1968(昭和43)年、京都府生まれ。昭和10年創業、京料理「木乃婦」三代目。大学卒業後、「東京吉兆」で湯木貞一氏に指導を受ける。5年後に京都へ戻り、「木乃婦」で祖父 高橋元信氏、父 高橋信昭氏に師事。シニアソムリエや利き酒師の資格をもつ。渡仏を重ね、各地の料理人と交流を広げながら、世界の食文化への造詣を深める。京料理に西欧や中国料理の料理法・食材を取り入れた重層的な味づくりや、ワインとのマリアージュを楽しむ「ワイン献立」など、従来の概念にとらわれない独自の取り組みが注目される。日本料理の進化・概念化を目指すとともに、料理番組の講師など幅広く活躍中。

  • 山本健一(レストラン アルシミスト)

    1977(昭和52)年、大阪府生まれ。高校卒業後、京都のフランス料理店で修業。24歳で渡仏し、リヨン、ブルターニュ、ニース、バスク、パリで8年間研鑽を積む。「ホテル ネグレスコ」でミッシェル・デル・ブルゴ氏に師事したほか、「ニコラ・ル・ベック」「ル・シャトーブリアン」「パン・デュ・スュクル」等で修業。帰国後、2011年に「レストラン アルシミスト」を東京・白金に開業。フランス各地の郷土の味とパリの上質で都会的な雰囲気を、独自の感性で融合させた料理を提供。“アルシミスト”はフランス語で“錬金術師”の意。料理だけでなく、メニューに記載するのは食材だけという想像力をくすぐる仕掛けや、洗練された空間が人気を博す。

2月ライブ出演シェフ

料理ライブは毎営業日実施しております。
出演シェフは下記カレンダーをご確認ください。
出演シェフは予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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髙橋拓児シェフ
山本健一シェフ
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ライブキッチンシェフ
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山本健一シェフ
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髙橋拓児シェフ
山本健一シェフ
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髙橋拓児シェフ
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ライブキッチンシェフ
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髙橋拓児シェフ
山本健一シェフ
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髙橋拓児シェフ
山本健一シェフ
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ライブキッチンシェフ
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ライブキッチンシェフ
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ライブキッチンシェフ
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ライブキッチンシェフ
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ライブキッチンシェフ
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ライブキッチンシェフ
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ライブキッチンシェフ
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山本健一シェフ
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山本健一シェフ
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髙橋拓児シェフ
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髙橋拓児シェフ
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:髙橋拓児シェフ
:山本健一シェフ
:ライブキッチンシェフ

※運営パートナーシェフ

  • 猪狩シェフ
  • 菊地シェフ
  • 田辺シェフ

※ライブキッチンシェフ

  • 柿澤シェフ
  • 佐藤シェフ
  • 中西シェフ
  • 岡シェフ
  • 川満シェフ
  • 山岡シェフ
  • 横手シェフ
  • 中村シェフ

注意事項

コース料理は、1種類のご用意のみとなります。
アレルギー、苦手な食材、お子様用等の対応はいたしかねますのでご容赦ください。
お料理に含まれます特定原材料等はこちらをご参照ください。
支払いは、現金、クレジットカード(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD)のみとなります。
キャンセル料は当日100%、前日50%を頂戴いたします。
当店は完全予約制となっております。
全席禁煙、ドレスコード:スマートカジュアル。
ご利用は12歳以上のお客様とさせていただきます。(個室は除く)

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